Tracciabilità alimentare – come funziona con blockchain?

La potenza della tecnologia blockchain unita ai sensori attivi e passivi esiste da tempo, soprattutto nel retail. Tuttavia, è solo negli ultimi anni che l’industria alimentare ha iniziato a prestare loro seria attenzione. Blockchain ha il potenziale per migliorare radicalmente la tracciabilità e proteggere i consumatori dai prodotti contraffatti.

Qual è il concetto di tracciabilità?

Tracciabilità è un termine del settore che descrive la capacità di tracciare le merci dalla fonte alla produzione, al consumo e allo smaltimento. L’obiettivo principale è identificare dove è stato realizzato il prodotto, chi lo ha prodotto e chi lo ha venduto. I sistemi registrano e tengono traccia delle informazioni relative ai prodotti mentre raggiungono il consumatore finale.

Molti settori dell’economia utilizzano la tracciabilità, in particolare quelli con filiere complesse. Lo puoi trovare operante nei settori automobilistico, farmaceutico, elettronico e alimentare. La portata e la complessità della tracciabilità varia da settore a settore e persino da azienda a azienda. Non tutti i sistemi sono creati uguali.

Perché è importante la tracciabilità degli alimenti?

L’industria alimentare è un candidato naturale per i sistemi di tracciabilità. Le aziende della filiera alimentare devono garantire che i loro prodotti siano sicuri per il consumo. La tracciabilità aiuta a ridurre il deterioramento, la contaminazione e il rischio di malattie di origine alimentare, identificando i problemi prima che raggiungano il consumatore finale.

Quando il cibo non sicuro scivola attraverso il sistema e finisce nello stomaco dei consumatori, può creare problemi ai marchi, portare ad azioni normative e persino forzare la chiusura di alcune attività. La tracciabilità consente agli operatori dell’industria alimentare di identificare rapidamente l’origine di un problema e correggerlo prima che causi danni diffusi alla salute pubblica.

Tecnologia Blockchain per la tracciabilità degli alimenti

In passato, le aziende tracciavano gli alimenti utilizzando metodi tradizionali come documenti cartacei e, successivamente, software specializzati. Sfortunatamente, questi sistemi facevano affidamento sul fatto che ciascuna azienda partecipante fornisse informazioni solide e oneste. In caso contrario, la tracciabilità degli alimenti ne ha risentito.

Blockchain, invece, migliora la situazione. Fornisce una tecnologia che rende immutabili importanti record di tracciabilità. Una volta che un agente nella catena di approvvigionamento inserisce le informazioni in un sistema basato su blockchain condiviso, nessuno può cambiarle. Le transazioni non possono essere nascoste o modificate poiché qualsiasi tentativo di modifica avvisa tutti gli altri utenti nel sistema.

Tracciabilità e tracciabilità degli

alimenti La tracciabilità e la tracciabilità degli alimenti è fondamentale per le aziende che operano nel settore alimentare. Consente loro di seguire il movimento sia dei prodotti alimentari che dei loro ingredienti attraverso tutte le fasi della filiera, sia a ritroso (tracciabilità del primo miglio) che in avanti (tracciabilità dell’ultimo miglio). Il collegamento tra produzione, lavorazione e distribuzione dei prodotti a livello di ingrediente offre ai marchi il potere di garantire la qualità del prodotto e identificare e risolvere i problemi in tempo reale.

La tracciabilità del primo miglio si riferisce alla fase iniziale di preparazione del prodotto per il cliente o il luogo di distribuzione. Il primo miglio comprende tali passaggi dall’imballaggio del prodotto attraverso la convalida della merce al trasporto al centro logistico. La tracciabilità dell’ultimo miglio avviene nella fase successiva fino alla consegna del prodotto nelle mani del cliente.

L’utilizzo della blockchain come tecnologia di supporto per la tracciabilità degli alimenti allo stesso modo nel primo e nell’ultimo miglio offre numerosi vantaggi. Questi includono:

• Scoprire le fonti di spreco nella catena di approvvigionamento alimentare
• Garantire che le certificazioni biologiche sugli alimenti siano legittime
• Ridurre il rischio che gli alimenti scaduti si deteriorino prima di raggiungere il consumatore finale
• Ridurre i tentativi di manomettere gli alimenti o fare pubblicità falsa Ridurre
• i richiami di alimenti a causa di contaminazione
• Garantire che i consumatori finali acquistino prodotti originali e non contraffatti

Che cos’è la tracciabilità blockchain nella catena alimentare?

Le normative attuali in molti mercati occidentali richiedono alle aziende alimentari di tenere un registro delle fasi del cibo. I passaggi documentati sono informazioni sulle fasi che i prodotti alimentari attraversano nel loro percorso dalla fonte al mercato. Ogni azienda nella catena di approvvigionamento deve dettagliare un passo indietro da dove provengono le merci.

Sfortunatamente, tali sistemi di registrazione dei dati hanno dei difetti. Spesso i record non forniscono dati per collegare rapidamente le spedizioni di cibo attraverso ogni punto della catena di approvvigionamento. E in molti casi, le aziende non devono tenere i registri della produzione alimentare più indietro alla fonte perché non è necessario. Pertanto, non esistono sistemi di registrazione armonizzati in molti paesi.

Blockchain cambia questa configurazione. Poiché decentralizza tutta la raccolta dei dati, non esiste un unico server in cui i partecipanti alla catena di approvvigionamento raccolgono le proprie informazioni. Al contrario, condividono tutti i dati disponibili tra loro su un’ampia gamma di “nodi” – singoli terminali di computer. Ciò garantisce che ci siano sempre più copie delle informazioni sulla catena di approvvigionamento in ogni luogo, consentendo una migliore tracciabilità tra le aziende e a vantaggio dei consumatori finali.

Blockchain essenzialmente pone fine alla capacità di alterare i record una volta che un’azienda li ha creati. Genera un ambiente trasparente che, in modo critico, non si basa sulla fiducia. Le aziende della filiera alimentare possono fare affari con produttori di cui non sanno nulla, purché accettino di unirsi alla rete blockchain. Non è necessaria un’autorità centralizzata per mediare tra le parti.

Perché un codice QR su blockchain è una scelta sbagliata per la tracciabilità degli alimenti?

I codici QR sono i modi più utilizzati per comunicare le informazioni da un’azienda all’altra nella catena di approvvigionamento alimentare. Le aziende scansionano semplicemente i codici QR sulla confezione e quindi caricano queste informazioni sul sistema blockchain condiviso. I consumatori possono fare lo stesso per ottenere una cronologia completa della tracciabilità del prodotto che risale alla fonte. Molte aziende stanno attualmente implementando tale tecnologia, inclusi grandi nomi come Coop.

I codici QR, sebbene siano i più comuni nella tracciabilità dei prodotti, non sono la soluzione più sicura. I codici QR sono così comuni che praticamente chiunque può creare il proprio codice QR per qualsiasi informazione. È facile riprodurre un determinato codice QR ed è facile sostituire un tale codice QR con un altro con informazioni alterate. Non è difficile indovinare, questa proprietà di contraffazione è un via libera per i falsari.

I codici QR sono completamente riproducibili, il che significa che i truffatori possono copiare i codici QR da prodotti di qualità e quindi spacciare articoli contraffatti come articoli originali.

I truffatori non hanno nemmeno bisogno di conoscenze speciali per falsificare un codice QR. Spesso è semplice come utilizzare uno strumento online per creare qualsiasi codice QR. Pertanto, le aziende che intendono garantire la sicurezza dei prodotti dovrebbero scegliere di utilizzare una tecnologia non contraffatta per tracciare le merci. Tale tecnologia sta collegando diversi tipi di sensori per generare dati che vengono poi archiviati su blockchain.

I sensori nelle etichette non sono facili da contraffare, mentre la stessa verifica basata su blockchain non è hackerabile. Le etichette insieme ai sensori segnalano anche quando l’etichetta viene manomessa, il che protegge la merce originale. È la soluzione più sicura disponibile sul mercato.

Authena per la sicurezza e la tracciabilità degli

alimenti Authena utilizza soluzioni di sensori più avanzate per tracciare e tracciare i prodotti alimentari dal primo all’ultimo miglio.

First Mile utilizza una combinazione di tag NFC (Near Field Communication) e sensori attivi per tracciare attivamente le merci durante il trasporto e lo stoccaggio. In questa fase vengono rilevati i cambiamenti ambientali che potrebbero influenzare i prodotti, la geolocalizzazione e le manomissioni durante la distribuzione. 

Last Mile si differenzia dagli altri sul mercato fornendo informazioni sul prodotto dopo la produzione e nell’ultimo miglio di distribuzione fino al consumatore. Con un semplice tocco di uno smartphone, il consumatore può valutare l’autenticità del prodotto quando è ancora sullo scaffale del rivenditore e rivedere il percorso lungo la catena del valore. Quando il prodotto viene spedito nelle mani del cliente, questi può verificare l’autenticità del prodotto a casa utilizzando il proprio smartphone con la stessa app gratuita Authena o una semplice lettura NFC. Questa tecnologia end-to-end supporta la sicurezza della salute pubblica.

La tecnologia fornisce informazioni sul prodotto crittografate che vengono archiviate su una blockchain.clonabilicome i codici QR. Ciò che viene archiviato sulla blockchain utilizzando il framework Authena è un insieme affidabile di informazioni derivate da sensori che possono essere verificate da entità autorizzate, a cui possono accedere i marchi, gli agricoltori e i consumatori finali per ottenere prove di autenticità e completa tracciabilità del prodotto.